|
Rau câu chỉ vàng
Rau
câu chỉ vàng. Rau vai - Gracilaria verrucosa (Huds) Papenf, thuộc
họ Rau câu - Gracilariaceae.
Mô tả: Thân thường đứng,
hình trụ tròn cao 20-30cm, có khi tới 80cm, màu đỏ thẫm hoặc màu
tối, chia nhánh nhiều. Nhánh mọc theo kiểu lông vũ xen kẽ nhau, trên
nhánh mọc ra nhiều nhánh nhỏ, gốc nhánh hơi thắt lại, đỉnh nhánh
nhọn dần, phần gốc cũng nhọn dần. Bàn bám hình đĩa tròn.
Bộ phận dùng: Toàn cây - Thallus
Gracilariae.
Nơi sống và thu hái: Rong mọc bám trên
đá, trên cả động vật thân mềm và trên các thực vật khác hay
trên đất cát (phù sa) ở vùng triều giữa, triền thấp và phần
trên của vùng dưới triều suốt bốn mùa. Rong phân bố dọc bờ
biển nước ta từ Quảng Ninh tới Kiên Giang, nhưng gặp nhiều ở
Quảng Bình. Thanh Hoá, Nam Hà, Hải Phòng và Quảng Ninh. Cũng thường
được trồng sản lượng tương đối cao.
Hàng
năm có thể khai thác được khoảng 200 tấn rong khô mọc tự nhiên.
Người ta thu hái rong với một cái cào bằng gỗ có cán dài mắc
một cái lưới hình phễu.
Rau
câu thô thì màu sẫm đen, có mùi bùn tanh, có lẫn cát, vỏ cát,
vỏ ốc, rễ cây, lá cây. Sau khi phơi nắng rồi, độ ẩm vẫn còn
cao (25%). Rửa nước ngọt rồi đánh phèn và tẩy bằng canxi
hypochlorit, ta sẽ có rau câu trắng, gần như không mùi, còn các
tạp chất thì phải loại bỏ bằng cách nhặt bằng tay.
Sau
đó muốn nấu thạch thì chỉ việc bỏ Rau câu vào trong nước, đun
sôi lên rồi vắt qua một miếng vải. Thạch được đổ vào trong
những khuôn rộng và nông thành một lớp dày độ 1cm thôi, rồi
đun cách thuỷ hay cho vào tủ sấy gần 100oC cho bốc hơi
nước, là sẽ được những thanh nguyên chất trong suốt như giấy
bóng kính.
Công dụng, chỉ định và phối hợp: Rau
câu có nhiều chất dinh dưỡng nên nó cũng lá món ăn quen thuộc vì
hợp khẩu vị của nhân dân vùng ven biển nước ta. Có thể dùng
nấu chè ăn giải nhiệt, hoặc phơi khô làm nộm hay xào với
thịt làm món ăn tươi, hoặc chần qua với nước sôi rồi muối dưa.
Có thể phơi khô nghiền nhỏ thành bột để dùng thay rau tươi khi
thiếu rau. Rau câu cũng được dùng làm thức ăn nuôi gia súc,
nhất là lợn vào thời kỳ vỗ béo.
Trong
lĩnh vực y dược, người ta dùng Rau câu để chế ra keo agar agar làm
môi trường nuôi cấy vi trùng (trước đây ta phải mua agar agar
của nước ngoài), chế thuốc nhuận tràng, làm vỏ bọc thuốc khó
nuốt, phối hợp với các loại thuốc khác để chế thuốc viên,
thuốc cao, làm thuốc răng, mắt giả, thuốc đông máu, chỉ khâu vá
trong phẫu thuật ngoại khoa, chất nhũ hoá trong nghề làm dầu cá.
Agar
agar còn được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, dùng trong công
nghiệp dệt.
|
|