EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
Khoai
tây Khoai
tây - Solanum tuberosum L., thuộc
họ Cà - Solanaceae. Mô tả:
Cây thân thảo mềm cao 45-50cm. Có hai loại cành, cành ở trên mặt
đất có màu xanh, vươn cao; cành nằm trong đất màu vàng, phình to
lên thành củ hình cầu, dẹt hoặc hình trứng, chứa nhiều chất
dự trữ, nhất là tinh bột, mà ta thường gọi là củ Khoai tây. Lá
kép lông chim lẻ, mọc so le, có 3-4 đôi lá chét không đều nhau.
Hoa màu trắng hoặc màu tím lam, hình phễu. Quả mọng hình cầu. Bộ phận dùng:
Củ - Tuber Solani Tuberosi Nơi sống và thu hái:
Khoai tây được trồng từ lâu đời ở Nam Mỹ. Được đưa vào
Châu Âu từ thế kỷ 16. Ở nước ta, người Pháp đem vào trồng vào
cuối thế kỷ 19 và ngày nay, Khoai tây được trồng rộng rãi
trọng vụ đông ở các tỉnh phía Bắc; cũng được trồng ở các
vùng núi cao ở miền Bắc và cả ở miền Nam (Lâm đồng). Ở nước
ta, giống Khoai tây ruột vàng là giống trồng phổ biến hiện nay
đã được chọn lọc, nhân và giữ giống từ lâu nay. Khoai tây là
cây trồng lấy củ làm lương thực cho con người, cũng như Lúa mì,
Ngô, Gạo và Lúa mạch. Thành phần hoá học:
Trong củ Khoai tây có nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng cao
so với nhiều cây loại cốc và cây thực phẩm khác. Trong Khoai tây
có 75% nước, 2% protid, 21% glucid, 1% cellulose, 1% tro, 10mg% calcium,
50mg% phosphor, 1,2mg% sắt, 15mg% vitamin C, 0,1mg% vitamin B1, 0,05mg%
vitamin B2. Cũng cần lưu ý là trong tất cả các bộ phận củ cây
đều có chất solanin là một glucosid độc. Chất này đặc biệt có
nhiều trong phần xanh của cây, nếu củ mọc mầm xanh thì các
mầm này rất độc. Cánh hoa trắng tươi chứa 0,2% rutin. Công dụng:
Khoai tây ngoài giá trị là lương thực, thực phẩm còn có tác
dụng chữa được một số bệnh. Khoai tây luộc chín là một
loại thuốc dân gian Nga để chữa một số bệnh về tim. Nước ép
Khoai tây có tác dụng chữa bệnh cường toan acid dạ dày và làm
co bóp nhu động của ruột. Bột Khoai tây được dùng trong bệnh
viêm dạ dày tá tràng và chống nhiễm độc. Khoai tây sống thái
mỏng, làm thuốc cao dán trên các vết thương, bỏng và eczema. Có
nơi nhân dân dùng vỏ Khoai tây sắc uống chữa đau bụng và dùng
vỏ củ Khoai tây luộc bóc ra đắp vết bỏng cũng chóng lành. Nhân
dân còn dùng hơi nóng nước Khoai tây luộc để xông hít chữa các
bệnh nhiễm trùng đường hô hấp. Ở
Phi châu (Tuynidi) người ta dùng Khoai tây làm thuốc đắp ở đầu
và trán trong trường hợp say nắng và để làm hạ sốt. Người
ta cũng dùng đắp trị bỏng độ 1. Hoa Khoai tây dùng pha nước
uống làm hạ huyết áp. Solanin trong Khoai tây cũng có tác dụng
chống dị ứng và làm thuốc giảm đau. |
||