Tỏi
tây Tỏi tây - Allium
porrum L., thuộc họ hành - Alliaceae. Mô tả:
Cây thảo hai năm, cao 40-140cm. Thân hành hình trụ hay hình tròn,
rộng 1-2cm. Lá mọc 2 hàng, phẳng hoặc hơi gấp lại thành hình máng
xối, có màu lục hơi mốc. Hoa hồng, xếp thành tán giả dạng
cầu, có cuống dài, màu xanh xanh hay tim tím. Bộ phận dùng:
Thân hành - Bulbus Allii Porri. Nơi sống và thu hái:
Gốc ở vùng Ðịa Trung Hải, đã được thuần hoá rất tốt tại
nước ta và chịu đựng được qua mùa hè tại vùng trung du Bắc
bộ. Hiện được trồng nhiều tại Ðà Lạt (Lâm Ðồng). Thành phần
hoá học: Các thành phần chính đã biết trong củ có alliin (0,4%) và
cũng có alanine, arginine, acid asparatic, asparagine, histidine, leucine,
methionine, phenylalanine, proline, serine, threonine, tryptophane và valine. Còn
có các chất khoáng Fe, Ca, P, Mg, Na, K, Mn, S, Si, và các vitamin B, C.
Trong tinh dầu của củ có allyl disulphide. Tính vị, tác
dụng:
Vị cay, tính ấm; có tác dụng kích thích, làm long đờm. Người
ta còn nói đến các tính chất bổ thần kinh, rất dễ tiêu hoá,
lợi tiểu, sát khuẩn, nhuận tràng và bổ dưỡng cơ thể. Nhờ có
các muối kiềm mà Tỏi tây lợi tiểu mạnh. Công dụng, chỉ định
và phối hợp:
Tỏi tây thường được dùng làm rau xào ăn với thịt bò, thịt
lợn, hoặc làm gia vị cho các món canh thịt... Nó cũng được
chỉ định dùng trong các trường hợp khó tiêu, thiếu máu, thấp
khớp, thống phong, các bệnh đường niệu, sỏi niệu, nitơ -
huyết, suy thận, béo phì, vữa xơ động mạch. Dùng ngoài để
chữa áp xe, mụn nhọt, viêm bàng quang, bí tiểu tiện, trĩ, mắt cá
và chai chân, vết đốt của sâu bọ, vết thương và dùng rửa
mặt. Cách dùng: Ðể
dùng trong, có thể ăn sống, thái nhỏ ăn lẫn với các loại rau
sống khác; sắc nước uống hay nấu xúp, nấu canh. Dùng ngoài
lấy dịch lá, củ pha với nước dừa hay sữa để rửa mặt,
giữ da, trị phát ban, giã đắp mụn nhọt, áp xe. Ðơn
thuốc: 1. Chữa
bệnh nitơ - huyết: Nghiền 20g rễ Tỏi tây, ngâm 10 ngày trong 1 lít
rượu trắng, mỗi sáng sớm uống 1 ly. 2. Trị giun:
Nghiền rễ con ngâm trong sữa cho trẻ uống. 3. Trị bí
tiểu tiện, viêm bàng quang: Dùng 6 củ Tỏi tây, cho vào dầu Dừa,
nấu riu riu lửa rồi lấy ra để ấm áp vào bụng. |
||